Рецепт приготовления: Азу по-татарски с телятиной
Из всех блюд татарской кухни азу, пожалуй, является самым популярным. Оно нашло поклонников по всему миру и полюбилось людям разных народов. В классическом виде оно представляет собой блюдо из нарубленных и обжаренных кусочков мяса (баранины, конины), тушенных затем в овощном остром соусе. Сегодня лучшей альтернативой стала молодая телятина. Для азу берётся мякоть и нарезается продолговатыми брусками.
При желании можно добавлять обжаренный соломкой картофель. В итоге получится самодостаточное блюдо, не нуждающееся в приготовлении к нему гарнира.
Подготовим необходимые ингредиенты
Для азу вам понадобится:
- телятины – около 500 г;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь (по желанию);
- 3 зубка чеснока;
- 3 помидора и плюс ложка томатной пасты;
- 2 огурчика соленых;
- растительное масло;
- зелень;
- ½ перца чили;
- соль, сахар – по вкусу.
Как готовить азу из телятины?
Прежде всего необходимо нарезать мясо брусками. Полукольцами нарезают лук, если хотите добавить морковь, то её и солёные огурцы следует нарезать соломкой. Чеснок и горький перец – измельчаются.
В разогретое в сотейнике масло всыпьте чеснок, потом лук, морковь (если желаете). К пассированным овощам добавляется мясо, обжаривается всё минут 15.
Нарезанные помидоры и томатную пасту помещают к мясу, туда же отправляют измельчённый чили, огурцы, перемешивают, прогревают, вливают немного воды на выпаривание и тушат около 30 минут. Доводят по вкусу соль, сахар.
В конце добавляют отдельно обжаренный соломкой картофель, через пару минут приправляют зеленью.