Рецепт приготовления: Бастурма домашняя из куриного мяса
Бастурма – это одна из лучших мясных закусок, которые всегда подчистую съедаются гостями за праздничным столом, на фуршетах. В классическом варианте это, конечно, вяленая говядина или конина, а мы приготовим популярную сегодня курицу. Поверьте, получится не хуже! Причем, в обычных домашних условиях.
Что понадобиться для нашей бастурмы?
Рецепт требует минимум ингредиентов, и самое основное тут – куриное мясо. Возьмите свежие, крупные филе. Оптимально – около 800 грамм.
Для заправки понадобится:
- 100 г соли;
- 1 ст. ложка без горки сахара;
- специи - паприка и тимьян.
Марля, бумажное полотенце, пищевая плёнка.
Как готовится в домашних условиях бастурма?
Куриное филе для бастурмы помойте, просушите бумажным полотенцем, вырежьте прожилки и плёнку.
В миске смешайте соль и сахар, оботрите смесью филе, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник солить на двое суток. Периодически переворачивайте.
Через 48 часов мясо нужно промыть от соли и поместить в холодную воду. Оставить вымачиваться ещё около 3 часов, после чего вынуть, промокнуть бумажным полотенцем.
Далее куски филе необходимо обсыпать специями. Каждый кусок обвернуть марлей, оставив у неё края с обеих сторон, которые нужно завязать.
Теперь можно вывешивать мясо на балкон для высушивания. Важно, чтобы было холодно. Оставляем вялиться минимум на 5 суток. Тот, кто хочет получить бастурму более сухой и плотнее, могут продолжить вяленье ещё на 2-3 суток.
Всё готово – можно угощать гостей!