Рецепт рагу из капусты

Ингредиенты:

Этот рецепт рагу из капусты довольно необычен. Готовя следующим образом, вы достигнете эффекта как будто блюдо только что из настоящей русской печки. Оно будет точно такое же коричневое и совершенно без добавления томата. Оно будет сухим и рассыпчатым. Без бульона. Зачастую, если уже купишь мяско, свиное филе или телятину, то, попросту не изощряясь, тушишь его само по себе. В крайнем случае, с картошечкой или капусткой. Но теперь вот захотелось рагу. Решено, готовим его с овощами. Такое объедение, порадует настоящего гурмана и в своем постном варианте, а тут будет с мяском. Просто пальчики оближешь.

Приступаем! Тушим свинину с салом. Это главная кулинарная тайна такого тушеного рагу. Будь-то рецепт рагу из капусты или с мясом. Температура, при которой плавится и кипит свиное сало, она значительно выше той, при которой закипает растительное масло. Все предельно просто, на обычном растительном масле рагу никогда не будет таким же аппетитным и неимоверно вкусным, для этого нужно именно сало. Благодаря ему, блюдо готовится на повышенной температуре и получается настолько красивым и румяным, будто бы прямиком из печки. Цвет такой золотистый и без томата. Что немаловажно, когда готовишь на сале, еще и времени меньше затрачиваешь. Мясо тушится гораздо быстрее, овощи будут готовы просто моментально. Но именно картошка будет ну очень вкусной.

Этот рецепт совершенно прост. Режем сало на брусочки, которые помещаем на дно чугунка. Затем, вытапливаем его до шкварок. Свиную мякоть режем точно такими же узкими брусками. После чего, добавляем его к шкварчащему салу и закрываем крышкой. Оставляем тушиться.

Теперь повозимся с овощами. Нашинкуем капустку. Чистим лук и режем его полукольцами. Очищаем немного моркови, которую потом натираем на терке. Пока нарежем все овощи, как раз будет готово мяско. Все это время, незабываем его время от времени помешивать. Вуаля, оно подрумянилось. Местами даже зажарилась корочка. Всыпаем к мясу капустку, а поверх закладываем лук и морковку. Закрываем крышкой и ставим обратно на огонь. Ждем когда капуста уменьшиться в два раза в объеме, и кое-где даже слегка поджариться.

Теперь чистим и режем картофель. Капусту не забываем помешивать. Когда та начинает наконец-то прижариваться к стенкам посуды, значит, настало время добавлять картофель. Только вот, вначале посолим и приправим. Пропорции следующие, полторы чайных ложки соли и три чайных ложки сахара, немного лавровушки, а также черного молотого и душистого перца горошком. Его можно раздавить, тогда наше блюдо буде гораздо ароматнее.

После этого, пора засыпать картошку. Затем, вливаем стакан кипяченой воды и закрываем крышкой. Тушим нашу вкуснятину пока картофель не будет готов. Он станет таким рассыпчатым, а наше блюдо будет изумительного коричневато-золотистого цвета, будто только из печи. С пылу с жару.
Картофель будет готов практически моментально, а значит, уже очень близка дегустация вкуснотищи. Рагу с капустой будет сухим, а не водянистым. Подавая на стол можно заправить майонезом.

Рецепт рагу из капусты поразит всех гурманов ароматом и обалденным вкусом.