Рецепт приготовления: Вино из черноплодной рябины
Вино из черноплодной рябины напоминает качественное сухое вино из винограда. Данный напиток слегка терпкий с легкой кислинкой, он очень умеренно «вяжет» и легко пьется.
Вино из черноплодной рябины: необходимые продукты
Для приготовления напитка вам потребуются следующие ингредиенты:
- 5 килограммов спелой черноплодной рябины;
- 4 стакана сахарного песка.
Вино из черноплодной рябины: особенности приготовления
Переберите 5 килограммов спелых ягод: оборвите веточки, удалите мусор и пересыпьте черноплодную рябину в глубокую кастрюлю. Обратите внимание на то, что ягоды мыть не нужно. На их поверхности находятся дикие дрожжи, которые помогут сделать вино.
При помощи блендера измельчите ягоды в кашеобразную массу, добавьте 3 стакана сахарного песка для запуска процесса брожения и усиления терпкого привкуса рябинового сока. Сорванные веточки увяжите в узелок из марли и поместите в кастрюлю с мезгой (на них тоже есть большое количество диких дрожжей). Поставьте кастрюлю с массой в теплое место на 7 суток. Раз в день перемешивайте ингредиенты деревянной ложкой, чтобы не появлялась плесень на поверхности во время брожения.
Затем выжмите из мезги сок. Выжимки нужно использовать повторно, влив литр воды и добавив 1 стакан сахарного песка, чтобы они еще неделю перебродили. Снова отожмите сок и смешайте с первичным. Перелейте вино в банки, где оно будет созревать. На горлышко наденьте гидрозатвор либо медицинскую перчатку с проколотым пальцем. Оставьте напиток настаиваться 3-4 недели, слейте прозрачный напиток в темные бутылки.
Приятного аппетита!