Рецепт приготовления: Айран классический
Айран является популярным кисломолочным напитком, который особенно распространен на Кавказе. Его рекомендуется употреблять в холодном виде, слегка подсолив, тогда он прекрасно утоляет жажду в теплое время года. Айран можно сделать как из коровьего, так и овечьего молока.
Напиток способствует укреплению иммунитета, сосудов и дыхательной системы, улучшает состояние кишечной микрофлоры и переваривание пищи, имеет антимикробные свойства. Он полезен для профилактики простудных болезней.
Айран: необходимые продукты
Для приготовления четырех порций напитка потребуется:
- 1 литр цельного коровьего либо овечьего молока;
- 20 миллилитров кислого молока;
- щепотка соли по вкусу.
Айран: особенности приготовления кисломолочного напитка
Чтобы приготовить айран, нужно вскипятить коровье или овечье молоко, а затем остудить его до температуры 30-40° C. Влейте в охлажденное прокипяченное молоко 20 миллилитров кислого молока и тщательно взбейте венчиком или ручным блендером.
Оставьте напиток для сквашивания при комнатной температуре, а затем поставьте в холодное место. Обычно сквашивание проводится при температуре 30-35 градусов по Цельсию, а после того, как образуется сгусток, нужно выдержать продукт для созревания на протяжении 10-12 часов при температуре 14-16 градусов по Цельсию.
Подавайте напиток к столу охлажденным.
Приятного аппетита!