Рецепт приготовления: Армянский хлеб «Матнакаш»
Вкусный и ароматный хлеб, воздушный, с заметными порами – это матнакаш. Он получается мягким в середине, снаружи – румяная корочка.
Продукты для приготовления матнакаша
Ничего сложного в приготовлении армянского хлеба нет. Готовим все ингредиенты заранее, нам будут нужны:
· мука – 400-430 грамм;
· сахар – 1 ч. ложка;
· соль – 1 ч. ложка;
· вода – 320 мл;
· сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
· подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки.
Также потребуется 100 мл воды, 1 ч. ложка муки, по щепотке сахара и соли для приготовления мучной заварки.
Как готовить матнакаш?
Теплую воду перемешиваем с дрожжами, сахаром и 5-6 столовыми ложками муки. Опара должна быть густой. Укрываем ее пленкой и отставляем на 20 минут в тепло.
Муку, которая осталась, перемешиваем с солью, затем высыпаем в опару и перемешиваем. Вымешиваем тесто в течение 5 минут. Чтобы работать было проще, на руки наносим немного подсолнечного масла. Затем отправляем тесто в миску, накрываем и отправляем в тепло на час. Обминаем его, округляем. Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, даем отстояться еще четверть часа.
Готовим мучную заварку. Смешиваем все ингредиенты и нагреваем, она должна стать вязкой. Смазываем тесто заваркой, благодаря которой получится корочка.
Выпекаем при температуре 230 градусов, 15 минут – с паром, 15 минут- без. Время и температуру можно регулировать в процессе выпекания.
Приятного аппетита!