Рецепт приготовления: Азербайджанская пахлава
Рецепт, корни которого приведут нас в Азербайджан. Мягкое тесто прекрасно сочетается с насыщенной и сочной начинкой из орехов, всё вместе образует волшебную закуску к чайным напиткам.
Какие продукты нужны?
Для приготовления 2-х противней ароматной пахлавы нужны такие продукты.
Для теста:
- 450 г муки;
- 150 мл молока;
- по щепотке ванилина и соли;
- два яйца;
- 120 г сливочного масла;
- 20 г дрожжей.
Для начинки:
- 400 г сахара;
- 400 г орехов;
- 60 г сливочного масла.
Для украшения:
- 1 яичный желток;
- 1 ст. л. молока;
- шафран или куркума – 1/4 ч. л;
- 20 г мёда.
Как готовить?
Масло заранее выложить из холодильника. В подогретое молоко введите дрожжи и соль, размешав до полного растворения. Добавьте тёплое масло и яйца. В отдельной посуде смешайте ванилин и муку, всыпьте, помешивая, в миску с молоком. Тесто должно получиться мягким, отстающим от рук. Оставьте его подходить на 1,5 – 2 часа в теплом месте, оно должно подняться в 2-3 раза.
Пока подготавливаем начинку – орехи хорошо измельчаем в блендере или через мясорубку, перемешиваем с сахаром.
Поднявшееся тесто нужно разделить пополам, а потом ещё на 4 кусочка, и каждый раскатать в прямоугольник. На противень с промасленным пергаментом нужно выложить первый прямоугольник, смазать кусочком масла и выложить часть начинки. Так сделать 4 слоя теста, 3 начинки. На один противень используется половина всего теста и начинки.
Далее нужно смешать молоко, шафран, желток и смазать смесью верхний слой. Разрезать ромбиками и оставить минут на 20, чтобы тесто поднялось. Духовку разогреть до 1800, выпекать 20-25 минут, смазать медом, и подержать ещё минут 10.
Азербайджанская пахлава готова!