Рецепт приготовления: Азу из говядины с оригинальной овощной составляющей
Азу – это вкусное и сытное блюдо татарской кухни, основными составляющими которого являются ломтики мяса и тушеные овощи. Когда не знаешь, чем необычным, но максимально полезным побаловать родных на ужин, приготовьте этот вариант, и даже не сомневайтесь – его все воспримут на «ура»!
Что понадобится для приготовления?
Для нашего азу понадобятся:
- мясо (телятина) – 0,5 кг;
- лук - 1;
- морковь - 1;
- болгарский перец – 1 (красный, крупный, мясистый);
- свежие помидоры - 2;
- пару зубков чеснока;
- солёные огурцы – 2;
- растительное масло для обжаривания;
- зелень (петрушка, кинза, укроп);
- мясной бульон – 150 мл;
- мука – 1 ст. ложка;
- перец, соль, сахар, куркума.
Порядок приготовления пошагово
Начинаем с подготовки овощей и мяса. В классическом азу всё нарезается соломкой: морковь, болгарский перец, солёные огурцы и мясо. Лук – полукольцами.
На разогретой с маслом сковороде немного обжариваем лук с морковью и болгарским перцем, чесноком, затем добавляем солёные огурчики, а ещё через пару минут – мясо. Пассировку продолжаем около 10 минут. За это время обдаём помидоры кипятком, чтобы удалить кожицу, нарезаем мякоть и вводим к мясу, выдерживаем всё это на огне ещё около 5 минут.
В центр всыпаем ложку муки и обжариваем, перемешивая, до изменения консистенции массы. После этого вливаем горячий бульон, перемешиваем, вводим заявленные специи и солим. Далее тушим под крышкой ещё четверть часа.
В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень. Выключаем огонь. Даём немного постоять - «отдохнуть», и подаём к столу.