Ингредиенты
- Картофель - 800 г
- Кролик - 1500 г
- Лук белый - 3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Огурцы солёные - 5 шт.
- Перец чёрный горошком - 6 шт.
- Перец чили свежий - 1 шт.
- Зелень свежая - 1 пучок
- Прованские травы - 2 ст. л.
- Соль морская - 1 ст. л.
Рецепт приготовления: Азу из кролика в горшочках
Национальное татарское блюдо азу состоит из тушёного с овощами мяса. Обычно мясо в азу - баранина, конина или говядина. Я хочу предложить вашему вниманию несколько иное исполнение этого замечательного блюда - с мясом кролика. После приготовления кролик просто тает во рту, а само блюдо имеет непередаваемый вкус и аромат. Хотите приготовить? Ингредиенты перечислены в списке выше, начинаем.
Тушку кролика промойте, обсушите и порежьте на порционные кусочки. Затем посолите и посыпьте прованскими травами. Оставьте кролика на пятнадцать-двадцать минут, чтобы мясо пропиталось запахами трав. В это время можно почистить овощи - картофель, морковь и лук. Через указанное время разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте порезанное мясо на небольшом огне.
Кстати, если кролик достаточно жирный, масло можно не использовать. Как только мясо приняло красивый румяный цвет, прекратите обжаривать и выложите мясо в горшочки.
Очищенные морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде до мягкости моркови. Солёные огурцы порежьте кубиками, после чего разложите по горшочкам обжаренные овощи и порезанные огурцы. Очищенный картофель порежьте на бруски, посыпьте прованскими травами и обжарьте в сковороде до золотистого цвета, на том же жире кролика. После обжаривания картофель также разложите по горшочкам.
Содержимое горшочков посыпьте порезанной зеленью и добавьте острый перец. Влейте в горшочки по 30 мл воды, добавьте душистый перец и отправьте горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса. По готовности выньте горшочки из духовки и подавайте азу к столу. Приятного вам аппетита!