Ингредиенты
- Свинина (мякоть) - 0.5 кг
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - шт.1
- Морковь - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Огурцы солёные - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Зелень, перец красный молотый, соль - по вкусу
Рецепт приготовления: Азу из свинины
Это замечательный вариант вкусного, ароматного, сочного, пикантного азу. Вместо традиционной говядины мы будем использовать свинину, что отнюдь не вредит вкусу блюда, а совсем даже наоборот. И обязательно - солёные огурцы, без них азу даже представить себе невозможно! Все остальные продукты для приготовления тоже остаются неизменными. Список продуктов выше, присоединяйтесь к приготовлению.
Если мясо заморожено, предварительно разморозьте его. Промойте мясо под проточной холодной водой и обсушите. Нарежьте мясо на маленькие кусочки подходящей вам формы. В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Обжарьте в этом масле мясо до румяности, "запечатайте" в нём сок. Когда свинина зарумянится, уменьшите огонь, влейте в сковороду воду и тушите мясо под крышкой примерно сорок минут. Затем снимите крышку и дайте выпариться оставшейся воде.
Репчатый лук порежьте перьями. Очистите морковь и нарежьте её соломкой. Классически азу готовится без моркови, но ведь и не из свинины! Так что эти два продукта в нашем блюде дополняют друг друга. Уберите готовое мясо со сковороды и выложите в неё лук с морковью. На небольшом огне обжарьте их в течение пяти минут.
Нарежьте кубиками солёные огурцы. Нарежьте кубиками помидоры. Кстати, вместо помидор вполне подойдёт томатная паста (2 столовых ложки пасты на 100 мл воды). Также в отдельной сковороде обжарьте до румяности очищенный и порезанный брусками картофель.
Теперь соедините в одной глубокой сковороде все подготовленные овощи и мясо. Туда же отправьте огурцы, помидоры, измельчённый чеснок и перец. Посолите смесь и потушите на среднем огне около десяти минут. В конце добавьте в сковороду измельчённую зелень. Всё перемешайте и снимите сковороду с огня. Дайте блюду настояться под крышкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!