Рецепт приготовления: Азу в казане на костре
Приготовленное в казане на костре азу превзойдёт все ваши ожидания! Это замечательный вариант ужина на природе тёплым вечером, когда вокруг умиротворяющее спокойствие, и только потрескивание огня нарушает тишину. Готовится просто, быстро, а получается сытно, вкусно, незабываемо.
Ингредиенты для азу
Основной ингредиент азу – это, конечно, мясо. В классическом татарском варианте используется баранина или телятина, но если вы любите свинину, то вполне можете использовать её.
На кусок мяса весом около 1 кг вам понадобятся:
- 2-3 крупные луковицы;
- пара крупных морковок;
- несколько зубков чеснока;
- пакет томатной пасты и пара свежих помидоров;
- растительное масло;
- 2 шт. соленых огурчиков;
- зелень (петрушка, укроп – что есть);
- соль, перец – по вкусу.
Порядок приготовления азу на костре
Пока разводится костёр, нарежьте ингредиенты: лук - полукольцами (не тонкими), а морковь и мясо – удлиненной формы брусками. Также соломкой нарезают огурчики.
На огонь ставят казан, в него вливают масло растительное, всё разогревается. Затем в казан отправляют морковь, далее лук. Немного обжарив, вынимают овощную закладку. Вместо неё в напитанное ароматами и овощными соками масло помещают мясо. Шкворчащие звуки и дымок указывают на то, что всё сделано верно. Так обжаривают практически до готовности мясо, затем вводят томатную пасту и помидоры, перчат, добавляют солёные огурцы, перемешивают.
Через несколько минут возвращают лук с морковью, обжаривают вместе, снимают с огня, посыпают зеленью, дают немного настояться.