Ингредиенты
- Говядина (мякоть) - 600 г
- Огурцы солёные - 3 шт.
- Картофель - 500 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Паста томатная - 2 ст. л.
- Масло растительное (или топлёное) - 3 ст. л.
- Зелень, перец, чеснок, соль - по вкусу
Рецепт приготовления: Азу в сковороде
На самом деле готовить азу очень просто. Ингредиенты сперва обжариваются по отдельности, затем соединяются и тушатся все вместе. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт классического приготовления азу в сковороде, с говядиной и солёными огурцами. Продукты все обычные, ничего особенного среди ингредиентов нет. Приступим?
Промойте мясо и порежьте его на бруски. Раскалите сковороду с толстым дном (можно кастрюлю), налейте в неё масло и выложите порезанное мясо. На сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки, "запечатайте" его. Почистите и мелко порежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в отдельной сковороде.
Добавьте к обжаренному луку томатную пасту. Можно заменить томатную пасту свежими помидорами либо консервированными в собственном соку. На среднем огне, перемешивая, обжарьте лук с томатом в течение нескольких минут. Затем эту зажарку добавьте к мясу, залейте двумя стаканами кипячёной воды, доведите до кипения и тушите на маленьком огне один час (до готовности говядины).
Спустя час очистите и порежьте кубиками картофель. Обжарьте его в отдельной сковороде с маслом почти до готовности. Отдельно потушите мелко нарезанные огурцы. Огурцы солёные можно заменить на квашеные домашние либо маринованные огурцы.
Выложите в сковороду к мясу поджаренную картошку, огурцы, и на небольшом огне тушите до готовности. В процессе тушения перемешивайте азу, пробуйте на вкус.
Перед подачей разложите азу в порционные тарелки, присыпьте мелко нарезанными зеленью и чесноком. Наслаждайтесь его ароматом и вкусом. Приятного вам аппетита!