Ингредиенты
- Баклажаны синие - 1200 г
- Масло кукурузное - 100 мл
- Перец острый - 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 300 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Уксус столовый 9% - 80 мл
- Чеснок - 1 головка
Рецепт приготовления: Баклажаны по-грузински на зиму
Это одна из самых любимых зимних закусок в нашей семье. Точнее, летне - осенне - зимних закусок. Закатывая эти баклажаны на зиму, я просто добавляю к ним чуть больше уксуса. Баночки прекрасно держатся в квартире до зимы.
По времени готовить баклажаны довольно быстро, всего около часа. В общем, рекомендую. Из указанного в списке количества продуктов получается две баночки по 0,5 л.
Отрежьте у промытых баклажанов хвостики и порежьте баклажаны на небольшие кубики. Выложите их в миску, пересыпав солью. Отставьте баклажаны на полчаса, чтобы убрать горечь. Тем временем удалите семена у сладкого перца, почистите чеснок, удалите также семена у горького перца (это лучше делать под проточной водой). С семенами горького перца закуска получится более острой, выбирайте по вкусу.
Измельчите в комбайне чеснок и перцы. Переложите получившуюся смесь в кастрюлю, добавьте уксус и кукурузное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Отожмите баклажаны, обжарьте их в отдельной сковороде с растительным маслом до румяной красивой корочки. Затем переложите баклажаны в кастрюлю к перечной смеси. Добавьте туда сахар и соль, перемешайте. Кипятите на небольшом огне десять минут.
По готовности переложите овощную смесь в сухие простерилизованные баночки и сразу закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Ваши баклажаны по-грузински на зиму готовы. Приятного аппетита!