Рецепт приготовления: Бастурма из говядины
Бастурма – это не просто лишенное консервантов мясо, приготовленное экологически чистым способом (вяленье). Это продукт, в котором сохраняются витамины, минералы и даже полезные аминокислоты. Поэтому к отменному вкусу этого блюда добавляется еще и польза.
Бастурма из говядины: какие ингредиенты нужны
Для приготовления такой мясной закуски потребуются:
- мякоть говядины – 0,5 кг;
- коньяк – 50 мл;
- чеснок – 1 головка;
- соль йодированная – 1,5 ст.л.;
- сахар – ½ ст.л.;
- паприка – 4 ст.л.;
- хмели-сунели – 2 ст.л.;
- смесь перцев – 1 ст.л.;
- кориандр – ½ ст.л.
Бастурма из говядины: поэтапное приготовление
Для приготовления вкусной домашней бастурмы необходимо:
- Мясную вырезку нарезать крупными пластами, промыть, хорошо обсушить.
- Соединить в одной емкости: коньяк, соль, сахар, паприку и хмели-сунели.
- Мясные кусочки сложить в кастрюлю, залить маринадом и хорошо перемешать, втирая специи в говядину. Поместить под гнет. Емкость отправить в холодильник на сутки.
- Слить из емкости выделившийся сок. Мясо хорошо промыть под проточной водой, обсушить.
- Подготовить смесь приправ: мелко рубленый чеснок соединить со смесью перцев, добавить кориандр, немного хмели-сунели.
- Кусочки говядины тщательно обвалять в подготовленной смеси и подвесить на крючки. Вялить 4 дня в электросушилке или до 10 дней естественным способом.
Вкусную домашнюю бастурму из говядины можно подавать как закуску к спиртным напиткам, добавлять в различные блюда. Приятного аппетита!