Бефстроганов из говяжьей печени с грибами

Бефстроганов из говяжьей печени с грибами
Кухня: Русская
Категория: Бефстроганов

Ингредиенты

  • Вода - 125 мл
  • Говяжья печень - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл
  • Молоко - 300 мл
  • Мука пшеничная - 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый - 2 щепотки
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Соль - 3 г
  • Томатная паста - 1 ст. л.
  • Шампиньоны свежие - 150 г

Рецепт приготовления: Бефстроганов из говяжьей печени с грибами

Правильнее было бы назвать это блюдо "печень по-строгановски", ведь классическое исполнение блюда - из говядины. Хотя готовят его также из индейки, курицы, свинины. У нас же сегодня среди ингредиентов - говяжья печень и шампиньоны. Нежное блюдо с замечательным грибным вкусом. Это и в самом деле божественно вкусно! Давайте приготовим его.

Предварительно, за несколько часов до приготовления, залейте говяжью печень обычным молоком. Ведь не секрет, что печень после приготовления может горчить. Поэтому, если опасаетесь этого, вымочите печень в молоке. Затем репчатый лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами. Обжарьте порезанный лук в сковороде с растительным маслом на среднем огне семь-восемь минут.

Очищенные грибы промойте и порежьте пластинами. Также обжарьте их в сковороде с растительным маслом, до тех пор, пока выпарится вся жидкость.
Выньте из молока печень, промойте её, очистите от плёнки и протоков. Разрежьте печень на небольшие бруски. Потушите бруски печени в сковороде с растительным маслом, на небольшом огне, периодически перемешивая, в течение десяти минут. После этого выложите в сковороду к печени обжаренный лук и грибы.

В отдельной миске смешайте сметану с мукой. Добавьте к ним томатную пасту и тщательно, чтобы не осталось комков, перемешайте. Выложите эту смесь в сковороду с печенью, грибами и луком. Налейте в сковороду воду, поперчите и посолите. Перемешайте всё и тушите под крышкой на  маленьком огне десять минут.

После окончания тушения блюдо подаётся к столу с горячим картофельным пюре. Хотя можно и с любым другим гарниром, на ваш выбор. Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: