Рецепт приготовления: Безе с вареньем
Десерт безе полюбился многим сладкоежкам по всему миру, и на сегодня существует множество вариантов его приготовления. Рассмотрим один из них – с добавлением варенья, которое придаёт ягодный вкус и выступает в роли натурального красителя.
Какие продукты нужны?
Список ингредиентов, как и в случае с космическим безе, довольно прост:
- два яичных белка (примерно 70 г);
- 140 грамм сахарного порошка;
- 30 грамм варенья (для красивого цвета лучше всего подходят тёмные ягоды – черника, смородина, но подойдёт и другое ягодное).
Процесс приготовления
Подготавливаем всё необходимое. Если вам захочется сделать партию побольше – главный принцип – это сахара по весу вдвое больше, чем белков. Варенье лучше брать с кислинкой, оно добавит вкусу насыщенности.
Очень аккуратно отделите белки от желтков, убрав последние в холодильник, они не понадобятся в этом рецепте.
В отдельную миску влить белки, взбить пару минут миксером, засыпать туда же сахар и взбивать на высокой скорости до состояния плотной глянцевой пены, похожей на жидкий крем. Добавить варенье и взбивать ещё несколько минут. Масса должна получиться достаточно густой и устойчивой.
Духовку разогреть до 100°, взбитые белки залить в кондитерский пакет. Противень застелить пергаментом и выложить массу кружочками, оставляя между ними место для воздуха.
Отправляем противень в духовку на 1-1,5 часа, после открываем ее и даем десерту остыть. Безе должны получиться сухими и твердыми.