Ингредиенты
- Говядина вырезка - 600 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл
- Перец чёрный молотый - 3 г
- Соль - 5 г
- Чеснок - 1.5 зубчика
Рецепт приготовления: Бифштекс рубленый
В последнее время каких только рецептов приготовления бифштекса не появилось - из фарша, в панировке, в кляре, с добавлением яиц, разных овощей. Предлагаю относительно оригинальный способ приготовления бифштекса, в котором максимально сохранилась текстура мяса, его вкус и сочность. Соберите необходимые ингредиенты и приготовим с вами рубленый бифштекс.
Прежде всего промойте и обсушите бумажными полотенцами говядину. Нарежьте мякоть тонкими пластинами и порежьте эти пластины на полоски толщиной до одного сантиметра. В свою очередь, полоски порежьте поперёк на кубики, чтобы они были более-менее одинаковыми. Выложите порезанные кубики на разделочной доске и пройдитесь по всем кусочкам топориком. Хорошенько порубите нарезанные кусочки.
Сверху на эти порубленные кусочки бросьте чёрный перец, соль и порубленные зубчики чеснока. Перемешайте всё и уложите фарш в полиэтиленовый пакет. Затяните его и отбейте о столешницу. Этим отбиванием вы увеличиваете пластичность волокон мяса, так что не стесняйтесь, бейте от души.
Затем смажьте растительным маслом руки и сформируйте руками заготовки бифштекса. Обжаривайте заготовки в сковороде с хорошо разогретым растительным маслом, на среднем огне, по две-три минуты с каждой из сторон. Во время обжаривания прижимайте заготовки к сковороде, чтобы не вздувались. Степень прожарки бифштекса регулируйте сами.
Если вы захотите пропарить бифштексы насквозь, переложите их в форму для запекания и отправьте дополнительно в разогретую до максимума духовку на пять-семь минут. После этого бифштексы готовы для подачи к столу. Как правило, бифштексы подают к столу с яичницей. Наслаждайтесь.