Ингредиенты
- Тюлька свежая - 100 г
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Соль и перец - по вкусу
- Зелень укропа, петрушки - по желанию
Рецепт приготовления: Биточки из тюльки по-одесски
По некоторым сведениям, биточки из тюльки как блюдо возникли во время войны. Подтвердить или опровергнуть эту информацию уже вряд ли кто-то может, но вот о вкусе этих замечательных биточков вам расскажут в любом и каждом одесском доме. И не только расскажут, но и дадут попробовать. Причём в каждом доме биточки приготовлены немного по-разному. Их готовят с зелёным луком, петрушкой и укропом. Если тюлька достаточно мелкая, то у неё не удаляют позвоночник, ведь в рыбных косточках содержится много полезного фосфора.
При любом способе и рецепте приготовления эти чудные рыбные биточки исчезают со стола с невероятной скоростью! Давайте же и мы с вами приготовим немного таких биточков. Маленький списочек необходимых продуктов - вверху.
Оторвите тюльке голову и удалите внутренности. Если есть желание - выньте хребет. Затем промойте очищенную рыбку под холодной проточной водой. Это можно (и удобно) сделать, положив тюльку в дуршлаг. Немножко посолите тюльку, поперчите её и перемешайте. Возьмите миску, разбейте в неё куриные яйца и добавьте немного муки. Хорошо взбейте смесь вилкой. Укроп (или другую зелень, на ваш вкус) промойте и мелко нарежьте. Добавьте порезанный укроп вместе с очищенной тюлькой в миску к мучной смеси. Всё аккуратно перемешайте.
Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте рыбную массу в сковороду и обжаривайте биточки до золотистого цвета с двух сторон. При необходимости добавляйте масло в сковороду. Готовые биточки из тюльки подавайте к столу с любым гарниром. В идеале, конечно, с картофельным пюре. Наслаждайтесь безупречным вкусом биточков, приятного вам аппетита!