Ингредиенты
- Говядина мякоть - 250 г
- Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
- Свинина мякоть - 250 г
- Сливки - 200 мл
- Смесь хмели-сунели - 1 ч. л.
- Сыр Гауда - 100 г
- Яйца куриные - 1 шт.
Рецепт приготовления: Биточки в сливочном соусе
Прародителем современных биточков является блюдо под названием "медальоны". Всему виной был дефицит мяса в конце восемнадцатого века, из-за которого изменился состав продукта и технология его приготовления. Ну и, соответственно, изменилось название.
Медальоны - котлеты - биточки. Такая последовательность превращений. Отличие биточков от котлет в технологии приготовления в том, что котлеты просто жарятся в сковороде, а биточки томятся перед подачей в соусе. Кстати, соусов может быть столько, насколько хватит фантазии кулинара. У нас сегодня готовятся биточки в нежном сливочном соусе. Список ингредиентов прилагается.
Промойте мясо и перекрутите его в мясорубке. Добавьте к фаршу специи, яйцо и соль. Перемешайте всё хорошенько. Выложите дно формы для запекания пергаментной бумагой. Из фарша изготовьте небольшие толстые лепёшки и уложите их в форму для запекания. Залейте форму сливками и посыпьте биточки паприкой. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в неё форму с биточками на тридцать минут.
Перед окончанием запекания натрите сыр на тёрке, посыпьте тёртым сыром биточки и продолжите запекать до получения золотистой сырной корочки на биточках. После этого выньте форму из духовки и подавайте биточки к столу с любым гарниром. Приятного вам аппетита!