Ингредиенты
- Свекла – 2 шт.
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Бульон мясной (говяжий или свиной) – 3 л
- Уксус яблочный – 3 ст. л.
- Картофель – 5 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Перец болгарский (сладкий) – 2 шт.
- Фасоль консервированная – 400 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Укроп – 4-6 веточек
- Соль, сахар, свежемолотый черный перец – по вкусу
Рецепт приготовления: Борщ без капусты
Оказывается, бывает борщ, приготовленный без капусты. В белорусской кухне его готовят именно так и чаще всего со свиным мясом. Для улучшения вкуса этого борща мы используем консервированную фасоль. Какую конкретно брать фасоль - белую или красную, в томате или в собственном соку, - решать вам. Можно вообще не класть фасоль, просто увеличить количество картофеля. В общем, простор для фантазии огромный. Но то, что борщ получится очень насыщенным - это я вам обещаю. Давайте же начнём поскорее.
Вымойте свёклу, очистите её и потрите на крупной тёрке. В сковороде с небольшим количеством растительного масла подрумяньте свёклу на небольшом огне. Затем влейте в сковороду немного мясного бульона, уксус и добавьте сахар. Перемешайте смесь и тушите на маленьком огне около пятнадцати минут.
Тем временем очистите репчатый лук и мелко нарежьте его. Очистите и натрите на тёрке морковь. Промойте помидоры и также натрите их на тёрке (кожицу выбросить!). Болгарский перец очистите от семенной коробки вместе с семенами и перегородками, промойте под проточной водой и нарежьте маленькими кубиками.
В отдельной сковороде на небольшом количестве растительного масла пожарьте на маленьком огне лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте в течение пяти минут, после чего добавьте натёртые помидоры, перемешайте и продолжите тушить ещё семь минут на маленьком огне.
Очищенный картофель порежьте маленькими кубиками. Консервированную фасоль выложите в дуршлаг и дайте стечь жидкости. Затем промойте фасоль под проточной водой.
В большой кастрюле доведите до кипения мясной бульон для борща. Положите в него картофель. Через пять минут варки картофеля добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Варите после закипания десять минут, затем положите в кастрюлю фасоль и свёклу. Накройте кастрюлю крышкой и варите после закипания на маленьком огне десять минут.
Через десять минут поперчите и посолите борщ. Добавьте в него пропущенный через пресс чеснок и промытый мелко порезанный укроп. Перемешайте содержимое кастрюли, доведите до кипения, накройте крышкой и выключите огонь. Дайте борщу настояться десять минут и подавайте его к столу в порционных тарелках, например, со сметаной. Помните, чем дольше борщ настаивается, тем он вкуснее!