Рецепт приготовления: Борщ зелёный классический
Особый вид украинского борща – зелёный. Своё название он получил по основному ингредиенту – тут вместо капусты используется щавель и много зелени. Он по-весеннему лёгкий, но достаточно сытный и вкусный, плюс, это настоящий витаминный клад.
Ингредиенты для зелёного борща
Вам понадобится:
- 3 л мясного бульона (часть отваренного мяса в нём стоит оставить);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 небольшая свекла (можно и без неё, но с ней получается интереснее);
- 4 картофелины;
- пучок щавеля (зимой можно использовать консервированный);
- зелёный лук и укроп;
- масло растительное (для пассеровки овощей);
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- соль, лавровый лист.
Как готовится зелёный борщ
Предварительно поставьте вариться бульон. Когда время его приготовления будет приближаться к концу, поставьте вариться яйца и займитесь овощами. Их помойте, очистите от шкурок, нарежьте:
- картофель – средними кубиками;
- лук и морковь – мелкими;
- маленькую свеклу натрите на тёрке.
Сначала в готовый бульон отправьте натёртую свеклу и проварите до момента начала осветления овоща, затем туда же отправьте картофель. Подсолите. Пусть варится.
За это время сделайте пассеровку лука и моркови.
Нарежьте зелень для борща: щавель – немного крупнее, зелёный лук и укроп – измельчите. Также мелкими кубиками нарежьте отваренные яйца.
Когда картофель будет готов, отправьте к нему пассеровку, пару минут прокипятите, далее – всю зелень, также пару минут проварите, добавьте по вкусу соль. Туда же отправляйте яйца, проварите минуту и выключайте.
Оставьте настояться, и можно подавать!