Ингредиенты
- Ботва свекольная (со свёклой) - 1 пучок
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зеленый лук, укроп - по вкусу
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Вода - 1800 мл
- Соль - по вкусу
Рецепт приготовления: Ботвинья на воде
Это очень простой в приготовлении летний лёгкий суп. Как правило, ботвинью готовят на курином, рыбном или мясном бульоне. Попробуйте приготовить ботвинью на воде и убедитесь, что такой способ ничуть не хуже. А если не добавлять сметану, то этот суп можно употреблять и в пост. Подготовьте продукты и начнём, процесс приготовления займёт около одного часа.
Сначала поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипит, промойте свекольную ботву под проточной водой. Свёклу очистите и порежьте на тонкие пластинки. Отделите от ботвы стебли и порежьте небольшими брусками. Репчатый лук и морковь очистите. Порежьте лук на мелкие кубики, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте в сковороде лук до прозрачности, затем добавьте к нему морковь. Обжарьте смесь до золотистого цвета моркови. Картофель очистите и порежьте небольшими кубиками.
К этому времени вода в кастрюле закипела. Опустите в неё картофель. После закипания добавьте в кастрюлю свёклу с нарезанными стеблями. Перемешайте и варите после закипания шесть минут на маленьком огне. Теперь добавьте обжаренные лук с морковью. Снова перемешайте, доведите до кипения и варите две минуты.
В течение этих минут порежьте свекольную ботву и уложите её в кастрюлю. Перемешайте. Далее, пока варится суп, промойте, порежьте и добавьте в кастрюлю зелёный лук и зелень укропа. После закипания проварите суп ещё пять минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться в течение получаса.
После этого можно подавать ботвинью к столу. Например, со сметаной.