Ингредиенты
- Щавель - 1 пучок
- Крапива (молодая) - 1 пучок
- Картофель - 5 шт.
- Огурец - 5 шт.
- Лук зеленый - 1 пучок
- Укроп - 1 пучок
- Горчица - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч. л.
- Квас (белый) - 1 л
Рецепт приготовления: Ботвинья по-деревенски
Этому рецепту почти сто лет. Именно такую ботвинью готовили наши бабушки и прабабушки в те далёкие годы. Я попыталась прикоснуться к истории, воссоздать ботвинью такой, какой она была в те далёкие годы. Предлагаю приготовить ботвинью по-деревенски и вам. Хочу заметить - готовится такая ботвинья очень быстро, буквально в течение получаса. Соберите продукты из списка вверху.
Вначале отварите картофель в мундирах до готовности и охладите его. Листья щавеля промойте и проварите в кипятке две-три минуты. Переберите листья молодой крапивы, промойте их и тоже отварите (варите отдельно от щавеля, крапива варится на несколько минут дольше, чем щавель). Отваренные крапиву и щавель протрите через металлическое сито. К получившемуся у вас пюре добавьте соль, сахар и горчицу, тщательно всё перемешайте.
Картофель очистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками. Так же поступите и с огурцами - очистите и нарежьте кубиками. Укроп и зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю подходящей ёмкости всю порезанную зелень, добавьте к ней пюре и залейте всё ледяным белым квасом. Перемешайте.
Ботвинья по-деревенски готова для подачи к столу. Готовится хоть и просто, но получается очень вкусно!