Ингредиенты
- Осётр (или судак) копчёный - 500 г
- Квас - 1 л
- Шпинат - 250 г
- Щавель - 250 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Огурцы - 2 шт.
- Лук зелёный - 75 г
- Хрен - 50 г
- Соль - по вкусу
Рецепт приготовления: Ботвинья с рыбой
Недавно попался на глаза рецепт ботвиньи с рыбой. Не удержалась и приготовила, получилось неожиданно очень вкусно. Даже моим детям понравилось, хотя обычно эти сорванцы к рыбным супам относятся настороженно. Поэтому, с молчаливого одобрения своих "дегустаторов", хочу поделиться этим рецептом и с вами. Все необходимые для этого блюда ингредиенты указаны выше.
Вначале переберите и как следует промойте щавель и шпинат. В сотейнике вскипятите воду и сварите в ней шпинат. На это понадобится три-пять минут. Небольшая ремарка: по сезону вполне возможно заменить шпинат на молодую крапиву. Отдельно потушите в закрытой небольшой посуде щавель. После этого протрите через металлическое сито и щавель, и шпинат.
Получившееся протёртое пюре выложите в кастрюлю. Добавьте к нему сахар, горчицу, соль. Залейте эту смесь квасом и перемешайте. Огурцы промойте и очистите от кожицы. Порежьте на небольшие кубики и положите их в кастрюлю. Туда же отправьте промытый и мелко порезанный укроп и зелёный лук. Всё перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо - добавьте соли. Ботвинья готова.
При подаче к столу кладите в порционные тарелки натёртый хрен и кусочки рыбы. Кстати, вполне возможна замена копчёной рыбы на варёную. Рыбу можно также подавать к столу на отдельном блюде.
И ещё. Экспериментируйте с рыбой. Чем благороднее рыба, тем вкуснее ботвинья. Проверено!