Рецепт приготовления: Ботвинья свекольная
Холодный суп на отваре свеклы и свекольной ботвы, кислом квасе называют «Ботвиньей». Это летнее блюдо, в котором могут быть разные составляющие, включая свежую или соленую рыбу, овощи, зелень. Такой суп не только вкусен, но и полезен, отлично освежает.
Что понадобится для приготовления свекольной ботвиньи
Свекольную ботвинью можно приготовить и на бульоне, и на воде – это дело вкуса. Если готовить на воде – понадобятся такие продукты:
- свекла + ботва - 1 штука;
- луковица репчатая - 1 штука;
- картофель - 3-4 штуки;
- морковь - 1 штука;
- коренья высушенные - горсть;
- помидоры - 2-4 штуки;
- зелень – по желанию;
- огурцы — 2-3 штуки.
Алгоритм приготовления свекольной ботвиньи
Время приготовления такого летнего супа – не более получаса. Сначала ставим на огонь кастрюлю с водой. Как закипит – бросаем туда сушеные коренья. А пока займемся подготовкой овощей.
Картофель, морковь и лук чистим и шинкуем. Свеклу также обрабатываем – отделяем листья, нарезаем, черешки шинкуем небольшими кусочками, плод – соломкой. Помидоры и огурцы тоже нарезаем.
Картошку опускаем в кипяток, не забывая при этом посолить. На сковородку выкладываем морковь, свеклу, лук. Минут через 5, когда овощи станут мягкими, добавляем к ним помидоры и огурцы. В это же время в кастрюлю закладываем кусочки черешков.
Минут через 10 готовую зажарку выкладываем в суп вместе с порезанными листьями ботвы. Чуть проварить, если надо – добавить соли.
Суп можно есть горячим или остудить. При подаче обычно добавляют вареное яйцо и сметану.