Ингредиенты
- Вода - 2000 мл
- Кинза свежая - 5 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 5 шт.
- Помидоры черри - 6 шт.
- Соль - 7 г
- Телячий хвост - 500 г
Рецепт приготовления: Бульон из телячьего хвоста
Далеко не многие готовят блюда из субпродуктов. И очень даже зря: из правильно приготовленных субпродуктов получаются вкуснейшие блюда. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию бульон их телячьего хвоста. Из него можно приготовить наваристый вкуснейший суп. Замороженные кубики этого бульона можно добавлять в другие блюда. Для приготовления бульона необходим телячий хвост, лук репчатый, морковь, помидоры черри (либо обычные), перец чёрный горошком, свежая кинза и соль.
Промойте телячий хвост под проточной холодной водой, уложите его в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. После закипания воду слейте, промойте хвост под проточной водой ещё раз и снова залейте его в кастрюле водой, примерно двумя литрами. Я готовлю бульон только на второй воде. А пока вода снова закипает, почистите морковь и репчатый лук. Помидоры и кинзу промойте под струёй проточной воды.
Как только вода снова закипит, удалите появившуюся пенку (шум) и уложите в кастрюлю подготовленные морковь, лук, помидоры, чёрный перец горошком и кинзу. После закипания уменьшите огонь до минимального, прикройте кастрюлю крышкой и варите бульон примерно три-три с половиной часа.
Перед окончанием варки посолите бульон, перемешайте до растворения соли. Удалите из кастрюли овощи, процедите бульон через несколько слоёв марли. Овощи, как и зелень, можно выбросить. Поздравляю, ваш бульон из телячьего хвоста готов, используйте его по назначению. Удачных вам рецептов!