Рецепт приготовления: Буше со сливочным кремом
Бисквитные пирожные буше отличаются изысканностью вкуса – благодаря сочетанию нежности воздушного бисквита и насыщенности вкуса крема в прослойке. Предлагаем рецепт буше с кремом и джемом.
Готовим продукты по списку
Для приготовления нам нужно:
- мука – 120 г;
- сахар – 250 г;
- яйцо – 4 шт.;
- шоколад темный – 50 г;
- масло сливочное – 210 г;
- вода 90 мл;
- коньяк/ликер – 1-2 ч. ложки;
- сгущенное молоко – 40 г;
- джем абрикосовый – 2-3 ст. ложки.
Описание процесса приготовления буше
Разделяем желтки и белки яиц. Желтки взбиваем с 40 г сахара – масса должна загустеть и увеличиться в объеме.
Взбиваем белки. Когда они станут пышной белой массой, всыпаем 45 г сахара, снова взбиваем – до пиков. Теперь белки порциями, каждый раз аккуратно перемешивая, вводим в желтки.
Порциями вводим муку. На противне расстилаем пергамент и с помощью кондитерского мешка отсаживаем лепешки. В прогретой до 180ºС духовке выпекаем основу пирожных 10-20 минут. Ждем их остывания.
Подготавливаем пропитку – в 50 мл кипятка растворяем 50 г сахара, остужаем, добавляем ликер или коньяк. Наносим пропитку кисточкой.
Для глазури понадобится водяная баня – на ней растапливаем шоколад с 40 г сливочного масла. Половину бисквитов покрываем с одной стороны глазурью. Убираем в холодное место для застывания.
115 г сахара с 40 мл воды варим 5 минут, добавляем сгущенку, даем остыть. 170 г масла взбиваем, добавляем в смесь со сгущенкой. Взбиваем.
На чистые бисквиты намазываем тонкий слой джема, сверху – слой крема, закрываем бисквитом с глазурью. Даем время пропитаться.