Рецепт приготовления: Буженина, маринованная в пиве
Буженину из свинины, маринованной в пиве, можно подавать как в качестве холодной закуски, так и горячей, с гарниром. Приготовленное по этому рецепту блюдо – просто тает во рту.
Что нужно для приготовления?
Мясо в таком маринаде получается мягким и сочным. На 10 порций вам понадобится:
- 2-2,5 кг свинины;
- головка чеснока;
- 1,5 литра темного свежего пива;
- специи – соль, перец, орегано, лавровый лист, тимьян, кориандр.
Процесс приготовления
Сначала нужно подготовить мясо – удалить все кости и осколки от них, пленки и сухожилия, промыть и подсушить салфеткой.
Все специи перемолоть или смешать в ступке, количество смеси - примерно столовая ложка с горкой.
Ножом сделать в куске свинины отверстия, и вложить туда зубчики чеснока (большие разрезать пополам), тщательно натереть специями, сложить в стеклянную или пластиковую посуду и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Далее залить пивом так, чтобы оно полностью покрывало мясо, и оставить в холодильнике, идеально мариновать до суток, но, если времени у вас не так много – минимальный срок 12 часов.
Перед запеканием слить маринад, хорошо подсушить салфеткой, обмазать жиром, маслом или майонезом. Завернуть в 3-4 слоя фольги блестящей стороной внутрь, сделать дырочку сбоку для того, чтобы вытекала жидкость. Запекать при температуре 220° час-полтора.