Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Горчица - 1 ст. л.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец душистый - 5 шт.
- Перец чёрный горошком - 8 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Свинина ошеек - 1000 г
- Сметана - 2 ст. л.
- Соль - 3 ст. л.
- Чеснок - 10 зубчиков
Рецепт приготовления: Буженина по-польски
Несмотря на название, в Польше о таком блюде понятия не имеют. Нет там такого блюда. Хотя дело вообще не в названии. Получается такая буженина настолько вкусной - просто пальчики оближешь! Буженина по-польски готовится особенным способом. Мясо отваривается в маринаде в несколько приёмов, затем выстаивается в холодильнике. При нарезании мясо не крошится, его можно очень тонко нарезать.
Да, процесс приготовления длительный, но результат превосходит все ожидания! И если вы заинтересовались, давайте с вами приготовим буженину по-польски. Весь перечень необходимых для этого продуктов выше.
Возьмите достаточно большую кастрюлю. Налейте в неё два литра холодной воды, добавьте очищенные зубчики чеснока, сметану, сахар, соль, все виды перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и проварите две минуты. Затем остудите содержимое кастрюли.
Мясо очистите, промойте под холодной проточной водой и уложите в остывший маринад. Следите за тем, чтобы уровень маринада был выше мяса. Поставьте кастрюлю на огонь, на небольшом огне доведите до кипения. Потом накройте крышкой и на минимальном огне проварите мясо пятнадцать минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте мясо в маринаде на сутки.
Через сутки снова доведите маринад до кипения на маленьком огне, проварите пятнадцать минут и снова оставьте в маринаде до полного остывания. После этого выньте мясо из маринада, обсушите его полностью, заверните плотно в фольгу и отправьте в холодильник минимум на двенадцать часов.
После этого буженина готова для подачи к столу. Наслаждайтесь её замечательным вкусом, приятного вам аппетита!