Рецепт приготовления: Чиабатта
В домашних условиях можно приготовить ароматный итальянский хлеб. Его отличительная особенность – крупные поры.
Продукты для приготовления чиабатты
Ингредиенты потребуются вполне обычные. Самое главное – соблюдение технологии. Готовим заранее следующие продукты:
· 425 грамм муки;
· 42 мл оливкового масла;
· 325 мл воды;
· 3 грамма сухих дрожжей;
· 8 грамм соли.
Необходимо учесть, что потребуется дополнительное оливковое масло для того, чтобы смазать форму.
Как готовить чиабатту?
Смешиваем дрожжи с водой, отставляем буквально на минутку, затем нужно добавить оливковое масло и соль. По частям добавляем просеянную муку. Тесто должно получиться жидким и липким. Тесто выкладываем в емкость, смазанную маслом, накрываем и отставляем на полчаса. Температура должна быть комнатной.
Тесто не нужно обминать. Следует смочить руки водой и аккуратно приподнять каждый край теста, подвернуть наверх. Отставляем закрытую емкость на полчаса, вновь складываем и опять отставляем. Таких складываний будет три, тесто постепенно превратится в упругое и эластичное. На четвертый раз складываем, как до этого, потом приподнимаем и складываем тесто вдвое, со всех сторон, всего четыре раза. Накрываем и опять отставляем на два часа.
Перекладываем тесто на поверхность, посыпанную мукой, складываем вдвое, разрезаем продольно. Складываем тесто на полотенце, потом в противень. Сверху еще полотенце и отставляем на 20 минут. Перекладываем на пергамент, затем – на разогретый противень. 10 минут выпекаем с паром, 20 – без него.
Приятного аппетита!