Рецепт приготовления: Чизкейк по классическому рецепту
Сегодня чизкейк – трендовый десерт, пришедший к нам из Америки. Каждое уважающее себя кафе имеет в своем ассортименте такой десерт. Причем вариантов приготовления чрезвычайно много. Главное – наличие в составе подходящего творожного (сливочного) сыра. Приготовить чизкейк не сложно и самостоятельно, главное – скрупулезно придерживаться рецепта, предложенного американцами.
Что потребуется для самого обычного чизкейка
Подготавливаем следующие продукты:
- печенье - 300 г;
- сыр сливочный - 500 г;
- сливки 35% - 200 г;
- яйцо - 4 штуки;
- масло сливочное - 100 г;
- сахар - 5 столовых ложек;
- цедра лимона – с 0,5-1 плода;
- ванилин - 1 пакетик;
- украшение.
Сыр лучше взять сорта филадельфия, можно рикотту. А печенье должно быть рассыпчатым.
Готовим классический чизкейк
Начинаем с измельчения печенья – должна получиться мелкая крошка. Добавляем в него столовую ложку сахара. Масло растапливаем на водяной бане, вливаем в печенье, тщательно перемешиваем.
Раскладываем получившуюся массу на противень, застеленный пергаментом. Помещаем в духовку, нагретую до 170ºС минут на 10.
В это время занимаемся начинкой. Яйца соединяем с сахаром, взбиваем. Кладем к ним цедру лимона, сливки и ванилин. Перемешиваем. Затем кладем сыр и взбиваем до однородности. Получается довольно жидкий крем.
Выливаем массу на основу в противне. Выпекаем с водяной баней в духовом шкафу 150ºС – 70-80 минут. После остывания чизкейк должен постоять в холодильнике, в идеале – ночь. Затем можно его украсить – например, ягодами, или чем-то другим.