Рецепт приготовления: Фрикасе из телячьих почек
Фрикасе, приготовленное по предложенному рецепту, нежное мясное блюдо, которое придется по вкусу взрослым и детям.
Фрикасе из телячьих почек: необходимые ингредиенты
Для приготовления этого мясного блюда нужно взять:
- почки телячьи – 0,7 кг;
- лук – 1 шт.;
- масло топленое – 2 ст.л.;
- муку – 1 ст.л.;
- бульон мясной – 0,5 ст.;
- сливки жирные – 0, 5 ст.;
- яйца (желток) – 1 шт.;
- бренди – 2 ст.л.;
- петрушку – 2-3 веточки;
- молотый белый перец – по вкусу;
- соль – щепотку.
Фрикасе из телячьих почек: как готовится
Готовится фрикасе довольно просто:
- Почки хорошо вымыть. Разрезать, вырезать протоки, срезать пленки – поместить в воду на 3-4 часа. В течение этого времени нужно поменять воду 5 раз. Почки достать из воды, обсушить с помощью бумажного полотенца, порезать тонкими ломтиками.
- Очищенную луковицу мелко порезать. Выложить в сковороду с топленым маслом. Жарить до прозрачности.
- В миску высыпать муку, добавить соль. Обваливать в смеси нарезанные почки и отправлять в сковороду с обжаренным луком. Жарить 4-5 мин на среднем огне, периодически переворачивая.
- Вылить бульон, довести ингредиенты до кипения и снять сковороду с плиты.
- В мисочке соединить сливки и яичный желток, хорошо взбить. Вылить смесь в сковороду к почкам, добавить соль и перец по вкусу.
- Вылить бренди, размешать. При подаче посыпать мелко рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!