Рецепт приготовления: Глазированное буше с масляным кремом
Французское пирожное буше – изысканный десерт, обожаемый сладкоежками. Нежный бисквит идеально сочетается с разными кремами, фруктовым мармеладом, помадками разных видов. Попробуйте приготовить один из вариантов этого лакомства - глазированное буше с масляным кремом.
Перечень ингредиентов для глазированного буше с масляным кремом
Подготавливаем продукты по списку:
- мука – 1 стакан;
- сахар – 20 ст. ложек;
- желток яичный – 7 штук;
- белок яичный – 10 штук;
- вода – 12 ст. ложки;
- настойка яблочная – 1 ст. ложка;
- какао-порошок – 1 ч. ложка;
- масло сливочное – 150 г + 1 ст. ложка;
- молоко сгущенное – 8 ст. ложек.
Алгоритм приготовления буше с масляным кремом
Сначала готовим тесто для бисквитных лепешек. Желтки яиц растираем с 3 ст. ложками сахара до полного растворения крупинок. Взбиваем массу так, чтобы она значительно увеличилась в объеме.
Отдельно взбиваем белки. Когда белковая масса увеличиться в 4-5 раз, добавляем 3 ст. ложки сахара, взбиваем.
К желткам добавляем треть белковой массы, муку. Перемешиваем, затем добавляем остальные белки и вымешиваем до однородности. На противень кондитерским мешком отсаживаем лепешки и выпекаем минут 15-20 при 190-200ºС.
В это время готовим масляный крем – 150 г масла растираем добела, смешиваем со сгущенным молоком.
Готовим помадку – 12 ст. ложек сахара и какао варим в 10 ст. ложках воды до загустения, потом добавляем 1 ст. ложку масла. Также подготавливаем сироп из 2 ложек воды и 2 ложек сахара.
Лепешки «склеиваем» кремом попарно. Одной стороной опускаем в сироп и поливаем помадкой.