Рецепт приготовления: Голубцы оригинальные в листах свеклы (мангольд)
Одна из оригинальных разновидностей голубцов – долма, однако, не всем это подходит (нужны специальные листья винограда, редко где есть, неудобно работать с мелкими изделиями). Как альтернатива может рассматриваться свекольная ботва и, поверьте, это оригинально, вкусно, необычно. Надеемся, вам понравится!
Голубцы в свекольных листах: какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления таких голубцов вам понадобится:
- мясной фарш – 0,5 кг;
- рис - 50 грамм;
- листья свеклы/Мангольд - 900 грамм;
- луковица (крупного размера);
- кинза свежая (пара веток);
- лавровый лист (2 шт.), душистый перец (2-3 горошины), сельдерей и морковь – всё это для бульона;
- растительное масло – 100 грамм;
- соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.
Как приготовить: пошаговое разъяснение
Для голубцов вам понадобятся хорошие и свежие свекольные листы, не испорченные, не подсохшие. От них нужно отрезать ножки, а непосредственно зелёную часть хорошо промыть.
К мясному фаршу необходимо добавить перетёртый лук, отваренный рис, измельчённую кинзу, соль, перец молотый/смесь перцев.
На дно кастрюли, в которой будут готовиться голубцы, укладываем нарезанную крупными кольцами морковь, сельдерей, лавровый лист и душистый перец.
Далее чайной ложкой на край свекольного листа выкладывайте фарш и заворачивайте аналогично обычным голубцам, долме. Складывайте заготовки в кастрюлю (на овощную подушку).
Залейте кипятком (до покрытия голубцов на 0,5 см) и варите на малом огне до готовности. Подавать тёплыми, с чесночным или сметанным соусом.