Ингредиенты
- Мясной бульон - 2-2,5 л
- Свекла - 1 шт
- Листья свеклы - 4-5 шт
- Зелень - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика
- Морковь - 1/2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Картошка - 3-4 шт
- Яйцо вареное - 2 шт
- Сало для зажарки - 100-120 г
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Рецепт приготовления: Горячая ботвинья
По своей сути горячая ботвинья - борщ. Борщ с листьями свёклы. В результате получается неожиданно вкусное, очень интересное блюдо, которое достойно занять место даже на семейном праздничном столе. У горячей ботвиньи есть масса вариантов, сегодня хочу предложить вам один из них. Для приготовления нам понадобится, в частности, мясной бульон и варёные яйца. Это компоненты, которые необходимо приготовить заранее. В остальном же - список наверху. На самом деле всё просто.
Кастрюлю с мясным бульоном поставьте на средний огонь. Пока бульон закипает, очистите и порежьте на кубики картофель. Отправьте картофель в кастрюлю и отварите до полуготовности. Тем временем почистите лук и морковь. Порежьте лук маленькими кубиками, а морковь потрите на тёрке. Почистите свёклу и также натрите на крупной тёрке. Свекольную ботву и зелень промойте и обсушите бумажными полотенцами. Измельчите всё ножом. Чеснок очистите от шелухи и измельчите любым удобным для вас способом. Варёные яйца очистите от скорлупы и порежьте кубиками.
В сковороде на небольшом огне растопите кусочки сала. После этого выложите в сковороду порезанный репчатый лук и пожарьте его до золотистого цвета. К обжаренному луку добавьте натёртую морковь и обжаривайте до мягкости моркови. После этого выложите в сковороду натёртую свёклу вместе с томатной пастой и небольшим количеством бульона. Продолжите тушение ещё пятнадцать минут на небольшом огне.
Готовую зажарку выложите в кастрюлю к бульону с картофелем. Перемешайте, добавьте порезанную ботву свёклы. Ещё раз перемешайте и варите после закипания пять минут. После этого снимите кастрюлю с огня и добавьте туда измельчённую зелень,чеснок и порезанные яйца. Перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минимум десять минут.
Затем разлейте суп по порционным тарелкам и подавайте к столу.