Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Горох сухой колотый - 1 ст.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
- Петрушка свежая - 1 веточка
- Соль - 1/2 ч. л.
Рецепт приготовления: Гороховое пюре с жареным луком
Это очень простой рецепт. Он прост и по способу приготовления, и по составу продуктов. При всём этом гороховое пюре получается очень вкусным и сытным. Его подают и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира к рыбе или мясу. Этот рецепт есть в кухнях многих народов. Например, в Турции такое пюре называют хумус. Но ведь дело не в названии. Есть только два критерия при оценке блюда: вкусно или невкусно. Согласитесь, ведь верно? Так вот, у нас будет вкусно. Давайте готовить.
Стакан колотого сухого гороха хорошо промойте в нескольких водах, пока вода станет прозрачной. Затем на два-три часа замочите горох в холодной воде. После этого воду слейте, залейте двумя литрами другой воды и поставьте горох вариться. Варить горох нужно долго, полтора-два часа. За это время он должен развариться полностью.
В начале варки, после закипания, удалите пену и уменьшите огонь. Варите так, чтобы вода чуть кипела, крышка кастрюли должна быть приоткрытой. В процессе варки вода выкипает, если вода выкипит раньше, чем сварился горох, добавьте в кастрюлю кипяток и продолжите варку. Перед окончанием варки добавьте к гороху две столовых ложки растительного масла и соль, перемешайте.
Пока варится горох, очистите от шелухи лук и порежьте его таким образом, как вам хочется: полукольцами, кубиками, четвертинками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней на небольшом огне лук до золотистого цвета. По желанию можете обжаренный лук посолить.
Итак, горох сварился, воды в кастрюле почти не осталось. При помощи блендера измельчите горох в пюре. Его консистенция должна напоминать магазинную сметану. В пюре выложите обжаренный лук и хорошо перемешайте всё до однородного распределения ингредиентов. При желании можете добавить в пюре мелко нарезанную зелень.
Поздравляю, гороховое пюре готово для подачи его к столу. Приятного вам аппетита!