Ингредиенты
- Говядина мякоть - 500 г
- Изюм тёмный - 2 ст. л.
- Картофель - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 50 мл
- Масло сливочное - 20 г
- Мука пшеничная - 0.5 ст.
- Орехи грецкие - 50 г
- Перец чёрный молотый - 1 г
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Смесь хмели-сунели - 2 г
- Соль - 1 г
- Яйца куриные - 1 шт.
Рецепт приготовления: Говяжьи фрикадельки по-армянски
Этот рецепт - из старой кулинарной книги, которая называется "Армянская кулинария". Книга 1986 года выпуска. Хочу поделиться с вами этим рецептом, потому что уж очень вкусными получились эти фрикадельки. В самом деле, изюм в мясе - это что-то бесподобное! Времени на приготовление таких фрикаделек уходит примерно сорок пять минут. Давайте готовить, вы не пожалеете.
Промытое и обсушенное мясо смелите в мясорубке. Также пропустите через мясорубку и добавьте к фаршу отваренный картофель и чищеные грецкие орехи. Мелко порежьте пучок петрушки и тоже уложите к фаршу вместе с сырым яйцом. Всё посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности массы.
Добавьте к фаршу промытый изюм и снова перемешайте до равномерного распределения изюма в фарше. Сформируйте из получившегося у вас фарша фрикадельки, каждую из которых обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте в неё сливочное масло. Как только масло сливочное растает, выложите в сковороду в один слой фрикадельки и обжарьте их со всех сторон на среднем огне. Не накрывайте сковороду крышкой!
Готовые обжаренные фрикадельки выложите на блюдо и горячими подавайте к столу вместе с салатом или зеленью.
Приятного вам аппетита и новых вкусовых ощущений!