Ингредиенты
- Базилик сухой - 1 ч. л.
- Вино красное сухое - 150 мл
- Горошек зелёный замороженный - 100 г
- Корень сельдерея - 50 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Петрушка свежая - 15 г
- Розмарин сухой - 1 ч. л.
- Свинина мякоть - 500 г
- Соль - 3 г
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт приготовления: Гуляш из свинины с красным вином и зелёным горошком
Ещё одна интерпретация замечательного венгерского блюда. Такой гуляш можно подать и гостям. Секрет приготовления гуляша из свинины - в подборе мяса. В идеале нужно брать свиную шейку. Хотя прекрасно подойдут также задняя часть или лопатка. Вино также можете выбрать по своему вкусу. Можно выбрать и полусухое, либо полусладкое вино, в зависимости от ваших предпочтений. Состав соуса также можно корректировать под себя. В общем, список продуктов есть, приступим.
Промойте свинину под холодной проточной водой. Нарежьте на кусочки примерно 3х4 сантиметра. Обжарьте мясо в сковороде с растительным маслом на сильном огне до румяной корочки. Сок должен "запечататься" в мясе. Лук очистите и мелко нарежьте, затем слегка обжарьте в сковороде с растительным маслом.
Обжаренное мясо выложите в кастрюлю с толстым дном либо казан. Влейте к мясу вино и проварите без крышки пять-семь минут на среднем огне. Добавьте жареный лук и мелко нарезанный корень сельдерея. Туда же уложите столовую ложку томатной пасты и налейте в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала все продукты. Тушите на небольшом огне, в течение получаса после закипания. Добавьте в кастрюлю молотый чёрный перец, соль и специи. Если считаете нужным, то и сахар.
Почистите и порежьте небольшими кусочками морковь. Выложите её в кастрюлю. Варите ещё двадцать минут. За восемь минут до окончания варки добавьте в гуляш зелёный горошек. В готовый гуляш положите измельчённый чеснок, нарезанную зелень. Для густоты соуса можно положить немного муки. При выкипании воды добавляйте в кастрюлю воду, соуса много не бывает.
Подавайте гуляш к столу с любым гарниром. Приятного вам аппетита!