Рецепт приготовления: Гуляш по-венгерски в лучших традициях
Гуляш является национальным венгерским блюдом, одним из тех, которые с удовольствием готовят и подают на обед или ужин во всём мире. Но мало кто умеет готовить его в классическом варианте. А ведь это на самом деле очень густой, наваристый, пряный суп из говядины, с добавлением картофеля и паприки. Давайте приготовим!
Продукты для венгерского гуляша
Для вкусного блюда понадобится:
- 0,5 кг говядины (нужна мякоть без прожилок);
- 0,5 кг картофеля;
- 2 мясистых болгарских перца;
- 2 луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 2-3 ст. ложки смальца;
- ½ жгучего перца;
- 2-3 ст. ложки паприки (берите в порошке);
- чайная ложка (без горки) тмина;
- по вкусу – соль;
- зелёный лук и сметана – для подачи.
Порядок и особенности приготовления
Лучше всего готовить гуляш по-венгерски в толстостенном сотейнике, что повысит эффект томления. В сковороду отправляем смалец, нагреваем. За это время мясо разрезаем на кусочки и обжариваем на большом огне до румяной корочки.
Лук нарезаем кубиками, измельчаем чеснок и отправляем к мясу, присыпав тмином. Пока обжаривается, нарезаем болгарский перец и тоже отправляем к мясу. Спустя 5 минут присыпаем паприкой, перемешиваем, заливаем горячей водой (если есть – можно бульоном).
За это время нарежем кубиками картофель и тонкими кольцами горькую перчинку, отправляем в суп. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне 45 минут (после закипания).
Готовый гуляш настаиваем минут 20, присыпаем при подаче мелко нарезанным зелёным луком и подаем со сметаной.