Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Гвоздика - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец душистый - 5 шт.
- Перец чили сухой - 1 шт.
- Свиные уши - 4 шт.
- Соль - 1 ст. л.
Рецепт приготовления: Холодец из свиных ушей
Для приготовления настоящего вкусного холодца используют обычно говяжьи или свиные ножки, хвосты, голяшки (рульки). В этих частях содержится достаточное количество хрящевой ткани для застывания холодца.
Холодец из свиных ушей - один из вариантов приготовления именно такого, прекрасно застывающего и очень вкусного холодца. В состав такого холодца добавляют и другое мясо, нет проблем! Этот рецепт - для любителей похрустеть вкусными свиными ушками.
Ушки замочите в воде на час. Затем промойте их, почистите и порежьте на несколько частей. Уложите порезанные ушки в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. В процессе закипания бульона оперативно снимайте пенку (шум). После закипания убавьте под кастрюлей огонь до самого минимального. Варите ушки на самом слабом огне два с половиной часа.
Через указанное время положите в бульон репчатый лук, морковь и специи. Лук и морковь можно класть целиком. Продолжите варить на таком же малом огне ещё полтора часа. Примерно за полчаса до окончания варки выньте овощи из бульона и посолите его.
Отварные ушки можно порезать ножом, можно перекрутить в мясорубке, можно измельчить блендером - примените любой способ, по вашему желанию. Бульон процедите. Смешайте процеженный бульон с измельчёнными ушками и залейте будущий холодец в подготовленные для него формы.
Отправьте формы в холодильник и через несколько часов ваш холодец будет готов к употреблению с горячей отварной картошкой, горчицей и хреном.
Приятного вам аппетита!