Рецепт приготовления: Хрустящая квашеная капуста на зиму
Хрустящая квашеная капуста является любимым лакомством многих людей в холодное время года. Благодаря своему пикантному вкусу она прекрасно дополняет блюда с картофелем и мясом, а также в капусте содержится множество полезных веществ.
Хрустящая квашеная капуста: продукты
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 5 килограмма белокочанной капусты;
- 100 грамм моркови;
- 6 горошинок черного и 3 горошинки душистогоперца;
- 5 столовых ложки соли;
- лавровый лист.
Хрустящая квашеная капуста: особенности приготовления
Для квашения подойдет зрелая капуста с плотными листьями белого цвета. Удалите верхние листы и кочерыжку, разрезав головку капусты пополам.
Тонко нарежьте капусту, для удобства можно использовать кухонный комбайн. Переложите нашинкованные капустные листы в большую миску, обомните вручную, но не сильно.
Очистите кожуру моркови и натрите на тёрке, соедините с капустой.
Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте, чтобы капуста пустила сок.
На такой объем капусты понадобится 1 банка 0.5 литра и 1 банка 1 литр. Емкости тщательно вымойте и просушите. Часть капусты положите в банки, затем примните для уплотнения и положите следующий слой. По такому принципу нужно переложить всю капусту в банки, после каждого слоя, добавляя лавровые листы для усиления аромата блюда. Прикройте банки крышками и оставьте капусту кваситься в комнате в течение 5-7 суток. Ежедневно дважды в сутки нужно пронизывать капусту шпажкой либо деревянной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ. Спустя 5-7 суток закройте банки плотно крышками и поставьте в холодильник.
Приятного аппетита!