Хрустящие квашеные огурцы

Хрустящие квашеные огурцы
Кухня: Украинская
Категория: Квашение

Ингредиенты

  • Вода - 1.5 л
  • Огурцы - 1500 г
  • Соль - 2.5 ст. л.
  • Укроп сухой - 15 г
  • Чеснок - 1 головка

Рецепт приготовления: Хрустящие квашеные огурцы

Этот рецепт заготовки огурцов относится к способам так называемой "ленивой  консервации", что совершенно не ухудшает качество конечного продукта. Даже, скорее, наоборот. Хрустящие ароматные огурчики получаются очень вкусными. Кстати, что важно в приготовлении: лучше всего использовать ключевую воду или воду из колодца. Рассол получается непрозрачным и мутным, но, повторюсь, на вкус огурцов это никак не влияет. Готовим?

Помойте огурцы и выложите их в кастрюлю, чередуя слои огурцов в кастрюле с очищенными зубчиками чеснока и сухими зонтиками укропа. Таким образом заполните кастрюлю до верха. В отдельной ёмкости смешайте холодную ключевую воду с солью. Растворите соль и залейте получившимся рассолом огурцы в кастрюле.

Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте её в покое на три - четыре дня. Это время огурцы будут кваситься. На поверхности будет появляться пенка, а рассол может выливаться из кастрюли (подложите под кастрюлю ёмкость, куда сможет стекать рассол).

Признаки того, что огурцы заквасились: рассол помутнел, пена спала. Теперь дайте огурцам для страховки постоять ещё часов двенадцать, чтобы потом банки не взорвались.

Переложите огурцы в чистые стерилизованные банки. Эти банки могут быть любой ёмкости, от полулитра до трёх. Добавьте в рассол дополнительно примерно четверть стакана колодезной воды, вместо вылившейся, доведите рассол на плите до кипения и залейте кипящим рассолом огурцы в банках.

Закатайте банки крышками и оставьте под одеялом до остывания, предварительно перевернув кверху дном. После остывания храните банки в прохладном месте.

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: