Ингредиенты
- Баклажаны синие - 1000 г
- Лук репчатый - 400 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Сахар - 1 щепотка
- Соль - 1 ч. л.
- Томатная паста - 50 г
- Уксус столовый 9% - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт приготовления: Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Рецепт приготовления такой баклажанной икры очень простой, не требует каких-то особых навыков и умения. В результате приготовления получается густая баклажанная икра с насыщенным вкусом. Из указанного в списке количества продуктов конечный выход - около одного литра баклажанной икры. Давайте готовить?
Промойте баклажаны, разрежьте вдоль пополам и слегка надрежьте мякоть ножом. Смажьте срезы растительным маслом. Отправьте разрезанные баклажаны в духовку на тридцать пять минут при температуре 220 градусов. Затем охладите.
Мелкими кубиками порежьте лук. Уложите его в сковороду с толстым дном и обжарьте в оставшемся растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё пять минут на небольшом огне.
Ложкой выньте мякоть из остывших баклажан, мелко порежьте мякоть ножом и выложите её в сковороду к луку. Перемешайте. Жарьте ещё пять минут.
Затем добавьте в сковороду сахар, соль, уксус, молотый чёрный перец и пропущенный через пресс чеснок. Также перемешайте и тушите, помешивая, ещё пять минут.
Готовую кипящую икру разложите по простерилизованным банкам и сразу закатайте простерилизованными крышками. Укутайте банки с икрой одеялом до полного их остывания. Потом отправьте икру из баклажанов храниться до подходящего случая.
Приятного вам аппетита!