Рецепт приготовления: Икра из огурцов квашеных
Когда говорят об овощной икре – чаще всего представляют кабачковую или баклажанную. Однако есть масса других овощей, из которых можно приготовить вкуснейшую икру. Огурцовая икра готовится из соленых огурцов, поэтому прекрасно может употребляться в качестве салата или закуски. Она имеет пикантный вкус и может разнообразить меню, особенно это будет актуально зимой.
Икра из квашеных огурцов: список необходимых ингредиентов
На 3-4 порции икры понадобится:
- квашеные огурцы – 0,5 кг;
- репчатый лук – одна средняя луковица;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- чеснок – 1-2 зубка;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- сахар – 1 чайная ложка;
- соль, перец красный и черный молотый – по вкусу.
Икра из квашеных огурцов: последовательность приготовления
Огурцы и репчатый лук нарезать очень мелкими кубиками. Нарубленные огурцы высыпать в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
На разогретой сковороде обжарить лук, выложить туда огурцы и протушить все вместе 10-15 минут. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль и специи, измельченный чеснок. Все компоненты хорошо смешать и протушить все вместе еще 3-5 минут. Икра готова – приятного аппетита!
Процесс приготовления огурцовой икры занимает примерно 20-25 минут. Примечательно, что для ее приготовления хорошо подходят огурцы «переростки» или неправильной формы. Заготавливая соления с лета, учитывайте это.