Рецепт приготовления: Икра Капоната
Капоната – это блюдо итальянской кухни, очень напоминающее привычную для нас баклажанную икру, но с дополнительными ингредиентами – оливками, которые добавляют блюду особый привкус.
Ингредиенты для блюда
Для приготовления вам понадобятся:
- помидор – 3 штуки среднего размера;
- баклажан – 2 штуки;
- сладкий перец (лучше красный) – 1 штука;
- средняя луковица репчатого лука;
- чеснок – 1 зубчик;
- горсть оливок (штук 10-13);
- ½ чайной ложки сахара;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- нарубленные базилик и петрушка в свежем виде – 3 ст. л.;
- фруктовый уксус – 1 ст. л.;
- масло растительное.
Как готовить?
Подготавливаем всё необходимое, промываем, чистим овощи от кожуры и семян. Баклажаны очищаем и нарезаем кубиками, складываем в миску, перемешиваем с солью и отставляем в сторону.
Следующими режем сладкий перец и лук, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Далее режем томаты, предварительно сняв с них шкурку.
В сковородке на разогретом масле пассировать лук до золотой корочки, туда же высыпать помидоры и держать до испарения большинства жидкости. Посолить, поперчить, ввести чеснок и сахар. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне 5 минут.
Баклажаны выложить в дуршлаг, промыть, отжать. Разогреть другую сковороду с растительным маслом и обжарить баклажаны до золотого цвета.
Смешать обжаренные баклажаны с содержимым первой сковороды, оливками, уксусом и зеленью. Доводить до полной готовности под крышкой, примерно 10 минут.
Капоната готова! Она хороша тем, что вкусна и горячей, и холодной. Можно выкладывать икру на гренки, употреблять как гарнир или салат. Приятного аппетита!