Рецепт приготовления: Инвертный сироп
В некоторых кулинарных рецептах встречается такой ингредиент как «золотой сироп», который еще называется инвертным. Его можно купить или очень просто приготовить на своей кухне. Инвертный сироп добавляется в выпечку, чтобы она как можно дольше сохраняла мягкость, а также его вводят в иную кондитерскую продукцию для улучшения вкусовых качеств.
Ингредиентный состав
Инвертный сироп готовится с использованием:
- сахара (340 г);
- кипяченой воды (150 мл);
- лимонной кислоты (2/3 ч. л.);
- пищевой соды (1/4 ч. л.).
Как готовится сироп
Процесс приготовления «золотого сиропа» достаточно простой, но довольно затратный по времени, поскольку занимает приблизительно один час. Процесс готовки выполняется в такой последовательности:
- отмерянный по рецепту объем сахара высыпьте в кастрюлю и сюда же добавьте воду;
- помешивая доведите сироп до кипения и добавьте к нему лимонной кристаллической кислоты;
- снизьте до минимального огонь и плотно накрыв кастрюлю крышкой, уваривайте сироп в течение 45 мин.;
- далее остужайте его примерно 20 мин., введите соду и тщательно помешайте до образования небольшой пенной реакции, после завершения которой у готового инвертного сиропа будет янтарный оттенок.
Приготовленный дома инвертный сироп может заменить патоку. Он может храниться длительное время в плотно закрытой емкости и не кристаллизоваться.