Ирландское рагу

Ирландское рагу
Кухня: Ирландская
Категория: Рагу

Ингредиенты

  • Баранина мякоть - 500 г
  • Картофель молодой - 500 г
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Лук репчатый - 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл
  • Морковь - 400 г
  • Мука пшеничная - 100 г
  • Перец чёрный молотый - 7 г
  • Петрушка свежая - 1 пучок
  • Пиво тёмное - 500 мл
  • Сельдерей стебли - 200 г
  • Соль - 20 г
  • Соус Вустерский - 40 мл
  • Чёрная патока - 40 мл
  • Чеснок - 4 зубчика

Рецепт приготовления: Ирландское рагу

Перед вами рецепт знаменитого на весь мир ирландского рагу "Guinness stew". Точнее, один из бесконечного множества его вариантов. Этот рецепт, безусловно, примечателен тем, что из длинного списка ингредиентов вы можете выбрать именно те, которые вам по душе и по вкусу. Ну и добавить что-то своё, эксклюзивное. Приготовить ирландское рагу просто, нужно лишь желание и время, ведь хорошее рагу быстро не приготовишь. Приступим?

Промойте мясо и очистите его от плёнок и жира. Нарежьте мясо крупными кусками. Промойте и почистите овощи. Мясо обваляйте в муке со всех сторон. Обжарьте мясо в сковороде на сильном огне в растительном масле до хрустящей корочки. Внутри мясо должно остаться сырым. Затем выложите обжаренное мясо в казан или кастрюлю с толстым дном. Поперчите и посолите его. 

Крупно порежьте овощи и добавьте к мясу. Влейте вустерский соус и патоку. Налейте в казан пиво и доведите до кипения. Тушите на маленьком огне полчаса.
Пока мясо тушится, нарежьте картофель крупными кусками и спустя полчаса после закипания рагу, добавьте к нему картофель с лавровым листом.

При необходимости добавьте немного воды и продолжите тушение до мягкости мяса. Время тушения зависит от возраста животного, на это может уйти от часа до двух с половиной часов.

За время тушения мелко порежьте чеснок и петрушку. Выложите нарезанную зелень в готовое рагу и дайте настояться под крышкой полчаса перед подачей к столу.

На следующий день ирландское рагу становится ещё вкуснее. Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: