Рецепт приготовления: Кабачки с томатным соком (на зиму)
Кабачки с томатным соком – это вкусная заготовка с пикантными острыми нотками, кислинкой и чесночным запахом. Они получаются хрустящими и очень аппетитными.
Кабачки с томатным соком: продукты
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 3 килограмма молодых кабачков;
- 1 килограмм помидоров;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 8 колец красного острого перчика;
- 70 миллилитров подсолнечного масла;
- 50 миллилитров уксуса 9%;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2-3 щепотки черного перца;
- 2/3 столовых ложки соли.
Кабачки с томатным соком: рецепт приготовления
Для приготовления блюда потребуется 3 простерилизованные банки по 0.5 литра. Сделайте на томатах крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем поместите в прохладную воду на 60 секунд.
Удалите с томатов кожуру и разрежьте их на 4 части. Уберите жидкость с семечками. Измельчите блендером мякоть томатов в пюре. Налейте получившийся сок в кастрюлю, поставьте на средний огонь и проварите 20 минут.
Кабачки промойте, удалите края и нарежьте мякоть на некрупные кубики. Положите кабачки в кастрюлю с соком, посолите, поперчите и добавьте сахарный песок.
Влейте растительное масло и готовьте на небольшом огне в течение 20 минут, не забывая помешивать. Очистите чеснок, измельчите в чеснокодавке.
Острый перчик очистите от семечек и нарежьте кольцами. Выложите в кастрюлю с кабачками и на маленьком огне готовьте десять минут. Влейте уксус и готовьте еще 10 минут. Кабачки разложите в стерилизованные банки, закрутите крышечками, переверните кверху дном и укутайте одеялом.
Приятного аппетита!