Ингредиенты
- Кабачок - 1000 г
- Лук репчатый - 200 г
- Масло оливковое рафинированное - 2 ст. л.
- Паприка острая молотая - 2 г
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Помидоры в собственном соку - 200 г
- Соль - 3 щепотки
- Уксус яблочный - 1 ст. л.
Рецепт приготовления: Кабачковая икра с паприкой на зиму
Это обычный и самый простой способ приготовления кабачковой икры. Это не просто икра - это настоящая кладезь витаминов! Причём все продукты простые и доступные. Уберите из рецепта паприку и спокойно давайте кабачковую икру детям. Намазанная на ломтик белого хлеба кабачковая икра - с чем это можно сравнить? Ну что, давайте готовить?
Почистите кабачки и порежьте их небольшими кусочками. Потушите их на медленном огне в глубокой кастрюле со 100 мл воды примерно двадцать минут.
Пока тушатся кабачки, нашинкуйте репчатый лук и обжарьте его в отдельной сковороде с оливковым маслом до прозрачности.
Слейте от кабачков воду и смешайте их с обжаренным луком. Измельчите их ручным блендером до состояния пюре. Можно это сделать и в стационарном блендере. Добавьте в получившееся пюре протёртые помидоры и специи: перец, соль, паприку. Снова перемешайте, при необходимости ещё раз используйте блендер. Отправьте икру назад на плиту.
Тушите икру на среднем огне под крышкой, регулярно помешивая. В идеале нужно тушить не меньше полутора часов, лучше - два. В конце тушения добавьте в икру яблочный уксус.
Готовую икру переложите в простерилизованные банки и укупорьте простерилизованными крышками.
Укройте одеялом до полного остывания икры, затем переложите банки с икрой на место дальнейшего хранения. Приятного вам аппетита!