Ингредиенты
- Помидоры
Рецепт приготовления: Как сушить помидоры
Сушка помидоров больше распространена в Италии и в странах Азии. Сушёные помидоры используют в приготовлении первых и вторых блюд, рагу. С ними также пекут хлеб и готовят пиццу. У нас этот процесс пока только набирает обороты. Если у вас есть желание сделать это, давайте делать вместе. Разберём подробнее нюансы.
Для сушки лучше выбирать небольшие плотные спелые помидоры. Очень желательно, чтобы это были помидоры не тепличные, а полевые. Предпочтение отдавайте сливовидным сортам с минимумом сока и семян. Чем более сочными будут помидоры, тем дольше они будут сушиться.
И, наконец, главный аргумент - из таких сочных помидоров выход составляет не больше пяти процентов от веса помидоров сырых. Идеальный вариант для сушки - помидоры красных сортов.
Давайте начнём. Для этого нам нужны, собственно, сами помидоры, электросушилка для овощей (вещь, совершенно незаменимая в хозяйстве!), дуршлаг, кухонная доска, полотенце и нож.
Вначале хорошо промойте помидоры под проточной водой. Просушите и порежьте на кольца толщиной в полсантиметра. Кожицу у помидоров не удаляйте, она держит форму у сушёных томатов.
Разложите порезанные помидоры в один слой на решётках сушилки для овощей. Сушите томаты до готовности при температуре сорок пять - пятьдесят градусов. На это уйдёт, в зависимости от сочности помидоров и толщины нарезанных колец, от пяти до двенадцати часов.
Сушёные помидоры храните в плотно закрывающейся сухой посуде. Удачных вам рецептов и приятного аппетита!